|
|
Eend Met Honing Geglaceerd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 panklare eend (ca. 1,5 kg)
-zout
-6 eetl. Langnese Goudhelder (honing)
-1 eetl. citroensap
-halve theelepel gemalen peper
-halve theelepel gemalen kruidnagels
-halve theelepel gemalen nootmuskaat
-halve theelepel gemalen gember
DE SAUS :
-12 cl kooknat van de eend
-100 ml sinaasappelsap
-12 cl room
-zout
-peper
-2 eetl. Langnese Goudhelder
-3 eetl. citroensap
-2 eetl. sojasa
Voorbereiding:
*Verwarm de oven voor.
*Was de eend, laat ze uitlekken en wrijf ze binnenin met zout.
*Twee eetlepels honing met citroensap mengen, de eend hiermee rondom bestrijken, in een braadslee doen en 1/8 l water toevoegen.
*De afgesloten braadslee in de oven zetten en de eend ca. 90 minuten laten garen
Bereidingswijze:
*Na ca. 60 minuten de rest van de honing met de kruiden mengen en de eend hiermee rondom bestrijken.
*De eend open laten garen, uit de oven halen en warm houden.
*Bouillon van de eend met kooknat, sinaasappelsap en room koken en met zout, peper, honing, citroensap en sojasaus pikant op smaak brengen.
*Saus naar wens steviger maken met sausbinder en bij de eend serveren.
Oventemperatuur:
Elektrische oven: 180 C
Heteluchtoven: 160 C
Gasoven: stand 3
|
|
|